POSTE EN CDD

Le cuisinier(ère) élabore les repas des enfants dans le respect des normes HACCP et conformément au livret d’aide à l’élaboration des repas.

Activités principales :

- Prépare les repas des enfants dans le respect des normes HACCP et selon les effectifs en respectant les menus alimentaires déterminés en commission de repas
- vérifie la qualité et quantité des denrées brutes livrées pour confectionner les repas
- Recueille et prend en compte la satisfaction des enfants sur les plats proposés.
- Applique les protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gère les stocks alimentaires (commande, réception, rangement et contrôle des produits).
- Effectue le nettoyage des locaux de la cuisine, surfaces et matériels utilisés, selon les normes HACCP et dans le respect des protocoles.
- Prépare les chariots en fonction de l’organisation des repas.
- Assure le nettoyage et le rangement de la vaisselle
- Adapte les repas aux divers régimes alimentaires (médicaux et religieux)
- Assure le tri sélectif et l’évacuation des déchets courants
- remonte les incidents à sa hiérarchie afin de faire le lien avec le prestataire

Activités spécifiques :

- Participe ponctuellement aux activités des agents d’entretien
- Participe ponctuellement à des groupes de réflexion au sein de la DPEF

Savoirs :

- Connaissance des notions diététique infantile (quantité, qualité) et des plans alimentaires.
- Connaissance des normes HACCP.
- Connaissance des règles de bases du tri sélectif.
- Notion de calculs
- Connaissance des produits et des saisonnalités

Savoirs-faire :

- Susciter l’éveil au goût des tout petits et le plaisir de manger (décoration, saveur….)
- Evaluer la satisfaction des enfants autour des plats proposés
- S’engager dans le projet d’établissement
- Avoir le sens de l’économie.
- Faire preuve de dextérité manuelle.
- Réactualiser ses pratiques
- Détecter les anomalies ou dysfonctionnements au sein des locaux et les signaler aux personnes compétentes.

Savoirs-être :

- Sens du service public, discrétion professionnelle
- Autonomie
- Sens du travail en équipe
- Sens des relations humaines.
- Capacité d’initiative
- Sens de l’organisation
- Capacité d’adaptation
- Comportement éco-citoyen